LA MOZZARELLA QUE MINTIÓ EN SU CV

Historia de una etiqueta de alimento

La semana pasada publiqué unos reels en @elagroparche cuestionando el significado de la palabra “Selezionata” en la etiqueta de un queso mozzarella Del Vecchio. Me pregunté qué evoca en los consumidores una etiqueta como esa, con la palabra “Selezionata”.

Imagen que apareció en mi cabeza cuando leí la palabra "Selezionata" en el empaque.

Como no alcancé a hacer encuesta en Instagram, esta vez le pregunté a ChatGPT su opinión y respondió:

Cuando un consumidor ve en un empaque “Mozzarella Selezionata”, lo más probable es que no piense en un proceso técnico muy específico, sino en una sensación de calidad superior. En general, ese tipo de términos funcionan como lenguaje de marketing aspiracional, y evocan ideas como: • Exclusividad o cuidado especial: que esa mozzarella fue “escogida” o “seleccionada” entre otras, y por tanto es mejor que una mozzarella genérica. • Tradición o autenticidad italiana: la palabra en italiano refuerza la conexión con el país de origen del queso, incluso si no necesariamente es importado. • Calidad garantizada: el consumidor puede asociarlo a un proceso más riguroso de control, aunque probablemente no conozca en qué consiste. • Producto premium: al sonar más sofisticado, puede justificar un precio más alto o una percepción de que es “más gourmet”.

En la práctica, la mayoría de las personas no se detiene a cuestionar si realmente hubo un proceso de selección especial. —¡Lo mismo pienso yo!—dije en voz alta, como si se tratara de una conversación con otra persona. ¡Algunas etiquetas de alimentos confunden! Esta etiqueta me pareció engañosa porque pensé que una verdadera selección implica un proceso mediante el cual se eligen solo las mejores unidades o los mejores lotes de un producto para su venta. No creí que esto fuera lo que estuviera sucediendo con mi queso Del Vecchio.

De todas formas decidí poner a prueba mi hipótesis. Uno de mis seguidores en IG me escribió preguntándome qué decía la marca al respecto. Me pareció justo llamar a la línea de atención al consumidor y darle la palabra a Del Vecchio.

Marqué pensando que quizás ni siquiera contestarían, pero estaba equivocada. Steven me saludó, se presentó y se puso a mi disposición. Cuando le pregunté qué significaba la palabra “Selezionata” en mi empaque de queso mozzarella, hubo un breve silencio. Me pidió que repitiera la pregunta y le expliqué que quería entender si el queso que me estaba comiendo tenía un proceso de selección especial. Otro breve silencio y luego, muy responsablemente, me dijo: “No tengo información. Permítame, hago la consulta y le devuelvo la llamada”.

Pasados unos minutos mi celular timbró. Del otro lado, Steven me explicó en varias ocasiones que la palabra “Selezionata” evocaba el "origen italiano" de la marca. Como soy una agroñoña sé que Del Vecchio nació en Colombia por iniciativa de una mujer italiana, así que empecé a comprobar que lo que decía ChatGPT se aplicaba a este caso. Querían dar la sensación de que era un producto italiano aún cuando era made by Chibchas in Chibchaland. Cuando pregunté si el queso pasaba por un proceso real de selección, me dijo que no, y explicó que era más bien una manera de comunicar que el producto era de buena calidad.

Aquí va la nota mental que les propongo que hagan para que suban puntos en su camino a convertirse en consumidores a los que no se les pueden meter los dedos (o el queso "Selezionato") a la boca. Es importante entender que los procesos de calidad y los procesos de selección no son lo mismo.

Los procesos de calidad son controles y pruebas que se hacen en cada etapa para asegurarse de que la materia prima (como la leche) y el producto final cumplen con normas de seguridad, higiene y características adecuadas. Por ejemplo, verificar que la leche no tenga bacterias o residuos dañinos, y que el queso tenga buen sabor y textura. Estos controles son obligatorios y están regulados por leyes y normativas, especialmente para los productos que se venden en grandes supermercados. Las autoridades supervisan que estos procesos se cumplan para proteger la salud de los consumidores y garantizar la seguridad alimentaria.

En cambio, los procesos de selección son una etapa adicional en la que se eligen solo los mejores quesos o lotes. Esta selección puede hacerse para destacar productos premium o diferenciados, pero no es un proceso obligatorio ni regulado por ley. Es una práctica voluntaria que algunas marcas usan como estrategia comercial para dar más valor o prestigio a ciertos productos.

Me parece que la marca (ahora parte de Alquería) tiene buenos productos, pero se la voy a montar a todos los que se metan a vender comida y pongan pendejadas en sus empaques.

Por eso hoy le dedico a esta marca mi primer artículo TEPI: Te pillé inventándote pendejadas innecesarias para vender. Gracias por servirnos de ejemplo. Quedo atenta a cualquier retroalimentación que me haga sentir ignorante. Saludos,

Adri